Descripción

¿Barbacoa? ¿quien dijo barbacoa? Corriendo a mi mente  Abanico de cerdo ibérico.

Vale, primero te cuento (por si no lo sabes) que la carne fresca de cerdo ibérico es una de las pasiones que últimamente están más de moda en la gastronomía mediterránea.

Su magnífico sabor y textura la hacen una carne muy especial, apreciada por todos y cocinada de muy diversas formas.

El nombre de este corte de carne viene de su forma, ya que cogido con la mano puede darse un aire parecido. 

El abanico de cerdo ibérico es la parte que envuelve las costillas por el exterior. Se trata de una pieza fina rica en vetas de grasa, lo que es perfecta para la barbacoa.

Si quieres disfrutar realmente de una barbacoa de calidad, si eres de los que les gusta diferenciarse por la calidad, entonces tu barbacoa no puede tener piezas normales del supermercado donde compran todos tus vecinos.

¿Que no eres muy diestro en esto de barbacoas cortes y duración? ¡Yo te enseño! después podrás presumir en el jardín y que te quede sabrosa, jugosa y crujiente.

Si quieres que el olor a ibérico de tu barbacoa se extienda por todo tu barrio, ponle un poco de sal y aceite de oliva. Aunque se puede enriquecer con muchos ingredientes, como por ejemplo el vino, setas o incluso miel o frutas.

¿Que llueve y no tenemos barbacoa? no te preocupes, es igual de delicioso a la plancha, vuelta y vuelta.