Alubias verdinas

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Alubias Verdinas

Estas pequeñas alubias de color verde, casan a la perfección con marisco o pescado.

Cantidad: 0.5Kg

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Descripción

Las Alubias verdinas son el nuevo tesoro de la huerta asturiana que sube como la espuma. Para los que nunca escucharon hablar de ella ya duplica el precio de su prima la faba de la granja (legumbre más famosa de España) y ya suma 65 hectáreas amparadas por la marca de calidad que estrenó en 2018. El esfuerzo que requiere su elaboración explican el elevado precio. De todas las legumbres secas la alubia verdina es sin duda la más cara, pero la más apreciada por los expertos chefs. 

El color de la piel de las Alubias verdinas es debido a que la planta se arranca del suelo cuando no están totalmente maduras. En ese momento se cuelgan las plantas en un lugar oscuro y muy ventilado dejándolas secar lentamente. El color original de la alubia verdina es blanco, pero se torna a color verde transferido por la abundante sabia que aún contiene la planta.

La alubia Verdina tiene la piel finísima y su textura es extraordinariamente mantecosa, lo hace que esta variedad sea ideal para los platos con mariscos. El maridaje especial que hace La alubia verdina con pescados y mariscos es motivo de que se le apliquen los sobrenombres de faba do marisco, alubia del marisco y judía Galaica.
La faba verdina absorbe un 100% de agua con respecto a su volumen, por lo que es conveniente hidratarla para conseguir una cocción perfecta . Se aconseja poner las alubias verdinas en remojo al menos 12 horas horas antes de ser cocinadas.

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