Descripción

Pasan los años y la gastronomía asturiana sigue siendo todo un arte y para muestra el Pote asturiano. En la región se combinan materias primas de calidad para elaborar suculentos platos, que se han convertido en señas de identidad del Norte de España en Asturias.

De todos ellos, el guiso más antiguo y tradicional del que se tiene constancia es el pote asturiano. Aunque no tiene tanta fama como la internacional fabada. Las berzas, la patata y el compango son los ingredientes protagonista de esta receta que a veces incorpora de forma testimonial y otras en grandes cantidades fabas. Cada vez tiene más presencia en la cocina de cuchara.

Desde la Edad Media, el pote calentaba los inviernos de los hogares asturianos y alimentaba a la familia cada día, independientemente de lo que hubiese dentro, aunque se cree que se consumía desde bastante tiempo atrás. Un plato que recibe el nombre del recipiente donde se cocinaba: las potas (ollas en castellano), que primero fueron de barro hasta que a finales del siglo XVIII se empezaron a elaborar de metal. Además el término potaje guarda estrecha relación con los pucheros que se preparaban por aquel entonces en los pueblos europeos y que llevaban potagères, es decir, verduras.

El Pote asturiano de El Yantar de Pepe. Empresa familiar dedicada a los productos cárnicos y su conserva. Elaboran sus productos de forma natural y artesanal, sin gluten, ni conservantes.