Descripción

Jamonero Góndola. Cualquier amante de la pierna de cerdo curada sabe que el soporte jamonero es una de las piezas clave para sacar todo el partido a un buen pernil: el grosor, la textura y el equilibrio del corte pasan por obtener la armonía perfecta entre soporte y jamón.

El Jamonero Góndola permite al cortador de jamón movilizar el pernial de forma vertical, para que el corte se adapte lo mejor posible a su mano.

¿Cómo se coloca un jamón en un jamonero?

1. Sujetar el jamón de forma que su eje quede paralelo al del soporte. De esta forma los huesos del fémur, tibia y peoné quedarán alineados al corte
2. Elegir por qué parte del jamón se va a empezar a cortar: la maza es la más habitual (ya que es la parte más abundante y fácil de extraer de la pieza). En este caso, se debe colocar el pernil con la pezuña orientada hacia arriba.

Si por el contrario, deseamos comenzar cortando la babilla (una parte más seca y dura) la caña y la pezuña del jamón deben ir hacia abajo.

1. Meter la pata del jamón en el agujero del mástil y clavar la punta en el extremo.
2. Ajustar y apretar los del casquillo y el extremo para fijar bien el jamón al soporte