Descripción

Jamonero Guijuelo. Cualquier amante de la pierna de cerdo curada sabe que el soporte jamonero es una de las piezas clave para sacar todo el partido a un buen pernil: el grosor, la textura y el equilibrio del corte pasan por obtener la armonía perfecta entre soporte y jamón.

El Jamonero Guijuelo es un atractivo y robusto jamonero de hierro forjado y madera de Beher. Dispone de un soporte en la base para el cuerpo del jamón. Y en la parte superior, hay un tornillo ajustable para que el cuello mantenga la pierna firme para tallar.

¿Cómo se coloca un jamón en un jamonero?

1. Sujetar el jamón de forma que su eje quede paralelo al del soporte. De esta forma los huesos del fémur, tibia y peoné quedarán alineados al corte
2. Elegir por qué parte del jamón se va a empezar a cortar: la maza es la más habitual (ya que es la parte más abundante y fácil de extraer de la pieza). En este caso, se debe colocar el pernil con la pezuña orientada hacia arriba.

Si por el contrario, deseamos comenzar cortando la babilla (una parte más seca y dura) la caña y la pezuña del jamón deben ir hacia abajo.

1. Meter la pata del jamón en el agujero del mástil y clavar la punta en el extremo.
2. Ajustar y apretar los del casquillo y el extremo para fijar bien el jamón al soporte