Descripción

Queso de oveja Ronkari DOP Roncal.

Quesos de oveja hay muchos, pero quesos con denominación de origen protegida Roncal, sólo este, queso de oveja Ronkari . Queso curado de oveja latxa. Con leche cruda. Ya sabes que lo voy a decir… ¡Nos volvemos para el norte de España! Al final me hacen hija predilecta en la cornisa cantabrica jajajaja.

La quesería navarra Enaquesa, que elabora el queso de oveja Ronkari DOP fué constituida en el año 1975. Como resultado de una iniciativa de dos cooperativas de ganaderos de Navarra y Guipúzcoa. Recogiendo siempre la tradición de una forma concreta y antigua de elaborar quesos por parte de los pastores de este valle.

El tiempo les ha dado la razón y uno de sus productos más emblemáticos es este Ronkari, un queso de oveja elaborado con leche cruda de oveja latxa y navarra que está brutal.

Como la gran parte de los quesos de la zona del hermoso valle pirenaico del Roncal, la pieza muestra una gran textura y un sabor sideral, con enorme personalidad. Es un queso recio, con garrote, pronunciado, ligeramente picante, pero muy mantecoso al paladar porque tiene muy buena materia grasa.

Uno le pega un bocado y el gustazo se le queda pegado al paladar durante una eternidad, ¡qué delicia!

Los quesos de esta zona se suelen elaboran de forma totalmente artesanal, siguiendo un rito celosamente guardado en tradiciones que se transmiten de padres a hijos desde la noche de los tiempos, luego es el clima quien les acaba de otorgar el punto óptimo de curación, que acaba de redondear esos quesazos fuertes y secos que son la bomba.La Denominación Roncal fue la primera que se concedió en España y sus quesos suelen ser piezas de auténtica pureza pura, ¡como hay un dios!

Os dejo un enlace al conjunto perfecto con esta maravilla de queso ¡Cecina!