La Fueya queso azul

£35.90

Queso azul La Fueya 

Mezcla de leche de vaca, oveja y cabra

Elaborado en Asturias

Cantidad: 2.4kg

Descripción

La Fueya queso azul asturiano.

Te voy a presentar a este queso de mi tierra, Asturias. Para empezar te cuento que la palabra fueya es bable, el dialecto de mi tierra y significa hoja en castellano.

Ahora te voy a hablar del proceso de maduración de La Fueya queso azul asturiano. El proceso se lleva a cabo en las cuevas naturales que hay en los Picos de Europa. En estas cuevas, la humedad relativa es del 90% y la temperatura oscila entre 8 y 12 °C. En estas condiciones se desarrollan en el queso hongos del tipo penicillium, lo que le aporta las zonas y vetas de color azul-verdoso. Después se caracteriza por presentación artesanal, tradicionalmente recubierto de hojas de higuera, que precisamente es lo que lo distingue del queso rey asturiano; queso  Cabrales. Aunque si me preguntáis a mí, este me gusta mucho más. Con él preparo las croquetas, las salsas, y los platos más típicos de Asturias.

Los asturianos comemos mucho queso, como curiosidad os puedo contar que Asturias es la región quesera con mayor diversidad de Europa, con cuarenta variedades reconocidas. Además de estas cuarenta variedades que se llevan toda la fama, realmente ¡en Asturias tenemos 329 elaboraciones de quesos distintas!

El mundo del queso es apasionante y daría para muchas horas de conversación, pero si te lo cuento todo aquí y un día nos conocemos en una clase presencial u online de cocina entonces ¿que más te podría contar? jajajajaja Echa un vistazo a nuestros talleres de cocina y si no encuentras lo que quieres cocinar escríbeme.

¡Por cierto! Que no se me olvide contarte que el dulce de membrillo es mi forma preferida para acompañar a La Fueya queso azul asturiano.

 

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