Descripción

El Queso de Cabra Caramelo 1913 de cabra. Hacía mucho tiempo que algo nuevo no despertaba sorpresa en mi paladar y son muchos años en el mundo de la alimentación. Son muchas las formas, sabores y colores con los que he disfrutado de la gastronomía desde que mi abuela me puso mi primer delantal a modo de juego, juego que convertiría en mi profesión.

El Queso de Cabra Caramelo 1913 de cabra Alejandro Casielles nace una pequeña Quesería Artesanal ubicada en el corazón de Asturias, en Vega de Poja. Este queso de cabra viejo selección se elabora de manera artesanal con leche pasteurizada de cabra. Durante seis meses el queso se afina de manera natural y controlada en cámara de maduración, alcanzando una textura firme, corteza natural compacta de color pajizo y su lento proceso de afinado, potencia su sabor y aroma.

Al probarlo puedo reconocer un sabor intenso de complejos matices en boca con amplios retrogustos que permanecen largamente y muy ligeramente picante. Envasado artesanalmente uno por uno, al vacío para mantener todo su aroma y cualidades organolépticas .

El Queso Cabra Añejo 1907 Edición Limitada (Quesería Alejandro Casielles 1913) ha sido reconocido en la categoría ‘Oro’ en Los World Cheese Award. Esto no nos sorprende mucho a los asturianos,  que sabemos que Asturias es “el país de los quesos”. Los World Cheese Awards, que se celebran en Oviedo dentro del marco del ‘Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival’, han premiado a 33 quesos asturianos. 

Entre los quesos premiados hay un ‘Super Oro’: queso Afuega’l Pitu Trapo Rojo  y que como saben los que me conocen, es mi queso favorito.