Descripción

El Chosco de Tineo IGP es un manjar de la cocina asturiana. Entre los embutidos españoles que destacan, sin duda, tiene que estar el chosco de Tineo. Un producto de Asturias que resalta por su calidad y sabor.

El chosco se elabora con cabecera y lengua, y se adoba con sal, pimentón y ajo y todo el proceso es totalmente manual. Con el sello de excelencia de la Indicación Geográfica Protegida (IGP).  El Chosco de Tineo IGP es un preparado curado y ahumado que se hace con carne de cerdo. Tiene su origen en la localidad de Tineo, en el suroccidente asturiano.

El pimentón y el ahumado le dan carácter y tal vez describirlo como una combinación entre lacón y chorizo ayude a situarse a quienes no lo han probado. De hecho, una de las formas más tradicionales de servirlo es similar a la del lacón: cortado en rodajas de cierto grosor, sobre cachelos y aderezado con aceite de oliva y pimentón.

Aunque chosco sería la denominación genérica para este producto que se suele describir como un curado-cocido, aquí la apelación geográfica es clave porque la producción se concentra en el concejo de Tineo, que además de la localidad del mismo nombre engloba a casi medio centenar de parroquias de la zona. Todas ellas pertenecientes al Principado de Asturias.