Lomo embuchado Raza Duroc

£4.35

Lomo embuchado Raza Duroc 

Presentadas en bandeja doble con 55 gramos de producto en cada una de ellas.

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Descripción

Nuestro Lomo embuchado Raza Duroc llega desde Lugo, Galicia. De la mano de una familia con más de 50 años de historia, la familia Torre de Nuñez. La experiencia se aúna a la calidad cuando hablamos de la raza Duroc o Duroc-Jersey.

Esta es una raza que surge por fusión de la Old Duroc y la Red Jersey en el siglo XIX, en EEUU.

En estas dos razas fundadoras, a su vez, tienen participación cerdos de muy distintos orígenes, se habla de cerdos europeos como Berkshire, cerdos africanos con influencia ibérica como Colorado de Guinea, y muy posiblemente cerdos ibéricos de capa retinta.

La raza llega a España en la década de los sesenta y últimamente se está utilizando como raza finalizadora en los cruces industriales de porcino blanco, ya que proporciona una infiltración grasa que hace que estos productos mejoran sus cualidades y sabor.

Duroc es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico  española (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre)

Por este motivo teniendo prácticamente las mismas ventajas que el Ibérico con un poco menos de infiltración de grasa, nuestro Lomo embuchado Raza Duroc es más barato.

Aún así te puedo asegurar porque ha pasado la prueba de fuego (la prueba de fuego es que yo lo pruebe y me guste)  y nada tiene que envidiar al Ibérico.

Cómo queso acompañante te recomiendo Queso Tetilla también de Galicia, ya que uno mas fuerte impediría que disfrutarás del sabor del lomo.

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