Tinta de calamar

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Tinta de calamar

Las bolsitas de tinta de calamar son perfectas para aquellos apasionados del arroz que quieren probar algo diferente.

Lo único que necesitas es agregar un sobre de tinta de calamar para conseguir 400 gr. de arroz negro.

Los ‘tropezones’ que le quieras poner, ¡ya depende de tus gustos!

Cantidad: 16 g -4 sobres de 4g/unidad-

Disponible para reserva

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Descripción

La Tinta de calamar sale de unas glándulas ubicadas entre las branquias de los cefalópodos.

Cuando el calamar se encuentra en peligro y quiere protegerse, la tinta se expulsa por las aberturas (sifón) laterales pero dejando un rastro oscuro que permite desorientar al atacante. Desde luego, a los humanos nos atrae este pigmento que nos aporta grandes principios activos y buenos sabores en nuestra cocina.

investigaciones han descubierto que la Tinta de calamar, además de servir como condimento en diferentes recetas, contiene una serie de aminoácidos y polisacáridos muy eficaces en la prevención y curación de algunas enfermedades. Se ha averiguado que estas sustancias pueden actuar como principios activos en el tratamientos antidepresivos.

Como pequeña aportación a la sabiduría culinaria de mis asiduos, quiero aportar un dato que me reune nuevamente con mi queridísimo Norte de España. La primera receta de chipirones en su tinta aparece en el siglo XVIII en el País Vasco. Así que allá por 1788 las preparaciones “en su tinta” eran de consumo habitual… y no sólo en el País Vasco, sino en toda la costa atlántico-cantábrica. Hay referencias también asturianas y cántabras.

Si quieres aprender a preparar cualquier plato “en su tinta” llámame y yo te enseño.

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