Descripción

La marca Litoral pone a nuestra disposición una selección de platos de cuchara listos para tomar, como es el caso de los Callos a la madrileña.

Los primeros registros de los Callos a la Madrileña datan de finales del siglo XVI y principios del XVII donde existen varios documentos que recogen de manera explícita la existencia de esta receta en el libro ‘Guzmán de Alfarache’ de Mateo Alemán.

Este típico plato de la gastronomía madrileña goza de gran fama mundial y cada turista que llega a la capital española no puede abandonarla sin disfrutar de esta suculenta receta.

Los callos son pedazos de estómago de vaca o de carnero que se comen guisados. Este plato, que nació en las tabernas y acabó en prestigiosos restaurantes.

Se sirve caliente en una cacerola de barro y acompañado de jamón, chorizo y opcionalmente morcilla. Este plato es de extremada dedicación y ardua tarea.

Tanto que no opté a incluirlo en los talleres de cocina, pero os traigo la fórmula más rápida sin renunciar al sabor y la tradición de la mano de la fábrica el Litoral, de Asturias.

Os dejo un enlace aquí para que también podáis tener la opción de la receta gallega, no tan famosa pero igual de sabrosa, que como distinción a la madrileña cocina los Callos con garbanzos y chorizo.