Receta de cachopo
El niño bonito de los platos asturianos. Su popularidad ha crecido a pasos de gigante en España.
Todo el mundo sabe qué es el cachopo.
Aunque queden algunos por ahí que lo quieren comparar con el flamenquín o el san jacobo… Una vez lo pruebes, sabrás que no tiene punto de comparación. ¡Ni parecido!
Ingredientes
- Harina de maíz de Asturias
- Pan rallado
- Huevos
- Jamón serrano
- Queso (de tu gusto)
- Filetes de vaca. (Más grandes, mejor)
- Pimientos del piquillo
- Aceite de oliva
Utensilios
- Fuente para el horno (x3)
- Pinzas de cocinar
- Sartén grande y profunda
- Martillo de carne
- Papel de cocina absorvente
Preparación
1
Si los filetes vienen en bandeja, ábrela para que se aireen.
2
Coge 3 bandejas hondas de horno (o cualquier recipiente de cocina que te sirva de tamaño.)
3
En una bandeja, esparce harina asturiana. En la segunda bandeja, el pan rallado. Por último, bate los huevos y échalos en la tercera bandeja.
4
Prepara los filetes sobre una tabla de cocina. Coge el martillo de carne y aplánalos. Que se estiren bien.
Método
A
Salpimenta uno de los filetes al gusto. Cúbrelo con lonchas de jamón serrano y queso. Pon encima los pimientos del piquillo. Por último, coloca el segundo filete a modo de tapa.
B
Con tus manos, aplasta con cuidado para que no se salga nada. Colócate frente a las bandejas que has dejado listas y pasa el filete por ellas: 1º harina, 2º huevo 3º pan rallado.
C
Coloca la sartén al fuego y echa suficiente aceite de oliva como para cubrir los cachopos. Espera hasta que el aceite esté muy caliente. Pon entonces el cachopo en la sartén.
D
Para hacerlo por la parte de arriba, dale la vuelta con las pinzas de cocina. Mientras se termina de hacer, pon papel absorbente sobre una bandeja o plato (muy grande).
E
Cuando el pan rallado esté dorado, pon tu cachopo encima del papel de cocina para quitar el aceite sobrante. Emplata y ¡ánimo! Ahora te toca acabarlo ;).
El truco de Vanesa para el cachopo perfecto
Para que el empanado te quede crujiente, ten paciencia. Pon el cachopo en la sartén, sóla y únicamente, cuando el aceite esté muy caliente.