Receta de fabada asturiana

Receta de fabada asturiana

Receta de fabada

Reina indiscutible de la gastronomía de mi tierra, Asturias. Da igual en que parte del mundo esté, con la primera cucharada me transporta a la cocina de mi abuela. Justo a cuando mi hermana y yo aún éramos niñas.

Ingredientes

  • Fabes de la granja
  • Chorizo asturiano
  • Morcilla asturiana
  • Lacón salado
  • Tocino
  • Laurel
  • Azafrán
  • Pimentón de la vera
  • Aceite de oliva

Utensilios

  • Una olla
  • Un recipiente hondo

Preparación

1

La noche antes de preparar la receta, deja las fabes a remojo en la olla donde vas a cocinarlas. Echa suficiente agua como para cubrir dos veces su tamaño.

2

Coge un recipiente de cocina (un tupper grande te sirve). Coloca el lacón y cúbrelo con agua. Déjalo así hasta que te pongas a preparar la fabada.

3

Antes de ponerte a cocinar, cambia el agua del lacón y déjalo reposar otra media hora.

4

Ponte el delantal. ¡Empiezas ya!

Método

A

Aviso a cocinillas: durante la cocción, asusta a las fabes. Echa un poco de agua fría para que no hierva y para que las fabes estén cubiertas por dos dedos de caldo.

B

Enciende el fuego de la olla donde tienes las fabes a remojo. No tienes que cambiar el agua.

C

A los 30 minutos, las fabes comienzan a espumar. Quita esa espumilla con una espumadera. Si no tienes, puedes usar una espátula o algo similar.

D

Cuando termines el proceso anterior, mete el resto de ingredientes en la olla. Con mucho cuidado, para que nada se abra o rompa. Espera 4 horas asustando a las fabes. ¡Y a comer!

El truco de Vanesa para la fabada asturiana perfecta

¡Ni pienses en remover la fabada! Las fabes se despellejarán si metes algún utensilio de metal.

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