Receta de cachopo

Receta de cachopo

Receta de cachopo paso a paso

El niño bonito de los platos asturianos. Su popularidad ha crecido a pasos de gigante en España.

Todo el mundo sabe qué es el cachopo.

Aunque queden algunos por ahí que lo quieren comparar con el flamenquín o el san jacobo… Una vez lo pruebes, sabrás que no tiene punto de comparación. ¡Ni parecido!

Ingredientes

  • Harina de maíz de Asturias
  • Pan rallado
  • Huevos
  • Jamón serrano
  • Queso (de tu gusto)
  • Filetes de vaca. (Más grandes, mejor)
  • Pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva

Utensilios

  • Fuente para el horno (x3)
  • Pinzas de cocinar
  • Sartén grande y profunda
  • Martillo de carne
  • Papel de cocina absorvente

Preparación

1

Si los filetes vienen en bandeja, ábrela para que se aireen.

2

Coge 3 bandejas hondas de horno (o cualquier recipiente de cocina que te sirva de tamaño.)

3

En una bandeja, esparce harina asturiana. En la segunda bandeja, el pan rallado. Por último, bate los huevos y échalos en la tercera bandeja.

4

Prepara los filetes sobre una tabla de cocina. Coge el martillo de carne y aplánalos. Que se estiren bien.

Método

A

Salpimenta uno de los filetes al gusto. Cúbrelo con lonchas de jamón serrano y queso. Pon encima los pimientos del piquillo. Por último, coloca el segundo filete a modo de tapa.

B

Con tus manos, aplasta con cuidado para que no se salga nada. Colócate frente a las bandejas que has dejado listas y pasa el filete por ellas: 1º harina, 2º huevo 3º pan rallado.

C

Coloca la sartén al fuego y echa suficiente aceite de oliva como para cubrir los cachopos. Espera hasta que el aceite esté muy caliente. Pon entonces el cachopo en la sartén.

D

Para hacerlo por la parte de arriba, dale la vuelta con las pinzas de cocina. Mientras se termina de hacer, pon papel absorbente sobre una bandeja o plato (muy grande).

E

Cuando el pan rallado esté dorado, pon tu cachopo encima del papel de cocina para quitar el aceite sobrante. Emplata y ¡ánimo! Ahora te toca acabarlo ;).

El truco de Vanesa para el cachopo perfecto

Para que el empanado te quede crujiente, ten paciencia. Pon el cachopo en la sartén, sóla y únicamente, cuando el aceite esté muy caliente.

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