Receta de pulpo a la gallega

Este no es un plato asturiano. Pero sí típico de Galicia, que también está en el norte y tiene raíces célticas. Sea de donde fuere, el pulpo a la gallega me sale estupendo. ¡Eso sí! Después de mucho ensayo y error para conseguir que salga blando. Asustar, rizar, pegar al pulpo… son muchos los mitos…
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