Receta de tortilla de patata

Receta de tortilla de patata

Receta de tortilla de patatas

Casi todo el mundo dice que sabe hacer tortilla de patata… pero yo te aseguro que la receta indiscutible es la de mi abuela. Cuando empezó a tocar fogones en Asturias, trabajaba en un restaurante enfrente de los juzgados de Gijón.

Verás, el desayuno típico de Asturias es el bocadillo de tortilla de patata.

Pues mi abuela hacía unas 20 tortillas tamaño industrial cada día.

Y los de los juzgados repetían.

Ingredientes

  • Patatas
  • Huevos
  • Leche
  • Cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol

Utensilios

  • Cuchillo de cocina
  • Sartén antiadherente 
  • Varillas
  • Colador
  • Espátula
  • Film
  • Bol grande

Preparación

1

Lavamos las patatas debajo del grifo. Les quitamos la piel con un pelador o con un cuchillo pequeño de punta.

2

Cortamos las patatas en rodajas finas y salpimentamos.

3

Picamos la cebolla.

Cuanto más pequeña quede, mejor.

4

Prepara una sartén con abundante suficiente aceite de girasol para cubrir las patatas y la cebolla.  Pon el fuego.

Método

A

Con el fuego de la sartén encendido a media-baja potencia, echamos las patatas y la cebolla. Conforme se van haciendo, ve ‘pisándolas’ poco a poco con la espátula.

B

Cuando las patatas estén listas, las escurrimos de aceite en un colador grande (o en varias tandas si no caben en el colador). Las dejamos escurrir durante 2 horas.

C

Cuando casi estén escurridas las patatas, bate los huevos en un bol. Echa un pellizco de sal y un chorro de leche. Sigue batiendo con las varillas hasta que todo quede bien ligado.

D

Cuando casi estén escurridas las patatas, bate los huevos en un bol. Echa las patatas escurridas al bol y mezcla todo. Pon una sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva.

E

Agrega a la sartén los ingredientes del bol. Cuando cuaje coge un plato grande (como para cubrir la sartén).

Dale la vuelta a la tortilla.

Con una sartén tortillera esto será más fácil pero, si no, con un poco de práctica lo tienes aprendido. Ahora sólo queda terminar de cuajar y fin.

Tortilla española, lista.

El truco de Vanesa para la tortilla española perfecta

Cuando tus patatas estén en el colador enfriándose, cúbrelas con papel film y asegúrate que quede pegado a las patatas. Así evitaras que se forme una costra en la superficie.

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